海鮮冷凍干燥機是一種應用在海鮮水產品凍干研發新品或者生產凍干海鮮產品，也稱為食品冷凍干燥機。在凍干海鮮的感觀指標：

1、體表及色澤

應保持鮮魚的原有色澤，無破皮或破皮面積不超過整魚的15%。

2、氣味

應具有鮮魚應有的氣味，不得有腐敗的腥臭味或其它異味。

3、組織狀態

魚體斷面呈疏松狀，結構完整，無斷裂或大量碎片，由于魚體碰撞產生的碎片不超過5%，且應即時加工成凍干魚粉。

4、干燥程度

產品隨機抽樣在最大斷面上不得有余冰存在，否則應立即放入冷凍干燥機內延長凍干時間，至完全干燥。如用快速水分測定儀檢測則產品含水量不超過5%。

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